Le ricette dello Chef Mario Faccone



Le ricette alla paesana maniera

I sughi e le paste tipiche

Ricette varie



Sugo di papera
"U' sugh(e) d' papèr' alla V'ttori(e) u' S'rjhare
Ingredienti:
  • 1 anatra
  • 700 g. polpa di pomodoro (conserva casalinga).
  • 1 gambo di sedano.
  • 1 carota.
  • 1 cipolla.
  • 2 foglie di alloro.
  • 1 dl. olio extravergine d'oliva.
  • 1 bicchiere di vino rosso.
  • Peperoncino secondo gusto.
  • Sale q.b.
Ricetta:
Pulite e fiammeggiate l'anatra.
Tagliate a pezzi la papera.
Tritate la cipolla, la carota, il sedano.
Soffriggete nell'olio gli odori.
Unite la papera e rosolatela.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco lento.
Buon appetito!





Ripabottoni 31 Marzo 2025.


Testi e immagini di Mario Faccone

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